豬肝菠菜 豬肝菠菜做法
用料:豬肝三兩、菠菜四兩左右、蔥一兩、泡辣椒八個、泡生薑一小塊、醬油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、澱粉一大匙、鹽、味精適量。
1、將豬肝用清水漂二十分鐘以上,洗淨後切薄片;菠菜切長段;泡生薑、泡辣椒切末;蔥切段。
2、在豬肝片裏放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、澱粉抓勻碼味。
3、沸水鍋中放少量鹽,下菠菜稍燙,撈出過涼水後瀝乾水分。
4、鍋中放油燒至六成熱,下泡椒、薑末、蔥段爆香,改大火下豬肝片略加翻炒。
5、下菠菜續炒至豬肝剛好斷生。
6、放味精翻勻,起鍋裝盤即成。
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