博山春捲的做法和配方 博山春捲的做法
1、食材:雞蛋5個、豬肉500克、白豆腐500克、韭菜100克、香椿芽100克、春筍150克、黑木耳適量、植物油適量、海米適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、香油適量、味精適量;
2、打蛋液,加100克澱粉,兌50克水,適量鹽,打勻。
3、將蛋液放置一邊,切豆腐片並煎至金黃。
4、切好豆腐絲,香椿芽,春筍,豬肉切絲,海米,木耳發好切絲,蔥姜切絲入油鍋,爆香,先放肉,煸炒後放其它料,加適量生抽,鹽,香油,味精,注意不要放香椿和韭菜,餡料涼透後,再放香椿和韭菜,拌勻,在餡料放涼的過程,可以把蛋液做成雞蛋薄餅。
5、蛋餅做好後,將餡料包裹捲起來,油鍋多放油,熱到七八成,入春捲炸至金黃色,出鍋啦。
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