廣東特色菜 廣東特色菜都有哪些

1、白灼蝦，屬於粵菜系，如這道菜的名字一般，主要食材就是蝦，烹飪方式就是白灼，是廣東省廣東地區的一道地方傳統名菜，白灼的做法保留蝦的鮮甜嫩，然後剝殼蘸醬汁吃，值得注意的是這道菜不可以與如葡萄，石榴，山楂，柿子等一起吃，會引起人體不適，也就是我們常說的“食物中毒”。

2、鹽焗雞，是大名鼎鼎的一道傳統特色菜，也是廣東本地“客家”的招牌，屬於粵菜系，已經成爲享譽國內外的經典菜式，特別是華僑裏的廣東籍華人。

3、燒乳豬，烤乳豬的做法是把兩週到六週大的小乳豬宰殺以後，用火烤的方式製成。外皮酥脆，肉質嫩滑。吃法有點像烤鴨，除了可以直接吃之外，也可以用脆皮蘸細白糖，或者用餅皮包着蔥絲、紅椒絲和蘸了醬的乳豬肉一起吃。

4、冬瓜盅是廣東和上海地區漢族的傳統名菜，把冬瓜當成容器，蒸熟之後吃，冬瓜雖然是用來當容器，但也是可以吃的，成菜的湯裏有冬瓜的清香，冬瓜裏有餡料的美味，互相映襯，美哉美哉。

5、燒鵝也是粵菜系漢族特色，是廣州傳統燒烤的肉食，燒鵝源於燒鴨，在廣東地區比較普遍，燒鵝的特點是皮脆肉嫩，肥而不膩，骨頭都是香的。

6、白切雞，色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於粵菜雞類的最普通的一種，製作方法非常的簡易，不加配料而且保持着原味，白切雞皮滑肉爽，清淡但鮮美。