如何做水牛肉 水牛肉做法
1、香菜娶一棵切碎,蔥花切碎、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍切絲,金針菇洗淨。
2、黃瓜絲用鹽醃10分鐘祛除多餘水份,金針菇、紫甘藍、胡蘿蔔絲在滾開的水裏煮兩分鐘撈起瀝乾水份裝碗。
3、步驟2的四種食材混合並放少許鹽、味精、香油拌均(這裏的鹽是醃製黃瓜後剩餘部分,香油用掉8克左右,剩下香油備用)。
4、拌好後裝在一個小碗裏用勺子壓幾下成碗形倒扣在盤中,切牛健肉,每刀厚薄均勻,切好的牛健肉圍繞涼拌好的菜以扇形依次擺放好。
5、剩下的一顆香菜取葉蓋在牛肉中間,上面放小番茄,牛肉擺盤完成,蒜蓉、蔥花、薑末、香菜末放碗裏。
6、鮮醬油、油辣子、糖、醋、味精、香油、花椒油、花椒粉、胡椒粉、白芝麻全部放進碗裏拌均。
7、香辣沾水做好。
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