如何做蛋黃焗南瓜 自制蛋黃焗南瓜
1、用料:老南瓜500克,玉米澱粉22克,熟鹹鴨蛋黃5個。
2、把老南瓜切成約爲1.5釐米寬、5釐米長,1.5釐米厚的長條。
3、鍋內水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鐘,撈出瀝乾水份。可以用廚房紙再吸一下幹。
4、把玉米澱粉撒入南瓜條,讓南瓜條均勻地裹上幹澱粉。
5、取一口小口徑的深鍋,倒入適量的油,待油燒製8成熱時,放入南瓜條炸至表面略爲金黃色即可,撈出用漏網控一下油,再放入墊有廚房紙的盤裏吸一下油。
6、把試先備好的鹹蛋黃捏碎,另取一鍋,放入適量底油,倒入蛋黃炒撒起油沫,倒入南瓜條翻炒幾下,使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。
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