蛋撻皮菠蘿派 蛋撻皮菠蘿派的做法
經驗1.36W
1、材料:菠蘿200克、黃油15克、細砂糖20克、玉米澱粉5克、水10克、蛋撻皮10個、蛋黃液適量、淡鹽水適量。
2、菠蘿切成小丁,放入淡鹽水中浸泡10分鐘,撈出控幹水分,用廚房紙擠出汁水。鍋內放入黃油融化,放入菠蘿丁,翻炒,加入白砂糖。這時候會出來湯汁,繼續翻炒,待湯汁變少,將玉米澱粉兌水攪勻,倒入鍋內。
3、快速攪勻,看不到湯汁離火。將蛋撻皮提前解凍,待菠蘿餡冷卻以後挖一小勺放進塔皮,將蛋撻皮對摺,用手將邊緣捏緊。用叉子在塔皮邊緣壓緊封口,鋪入烤盤。放入預熱好的烤箱,上下190度烘烤10分鐘。取出,烤箱繼續預熱,去掉錫紙模,刷上蛋黃液,再次放進烤箱烘烤10分鐘左右,烤至表面金黃即可出爐。
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