鳳凰單叢茶製作工藝
鳳凰單叢茶是中國烏龍茶的代表之一,也是廣東鳳凰山區的特產。其製作工藝如下:
1. 採摘春茶:在農曆2月至4月之間,挑選茶葉嫩芽。
2. 萎凋:將採摘的茶葉放置在10-12度的溫度下進行萎凋,讓茶葉的水分逐步散發出來。
3. 揉捻:將萎凋後的茶葉隨手揉捻,使其斷裂,讓茶葉的鮮汁充分滲出,產生髮酵。
4. 發酵:將揉捻後的茶葉放置在通風和溼度適中的場所進行發酵,通常需要2-3小時左右。
5. 烘焙:在發酵完成後,將茶葉放入烘焙機中進行烘焙,持續時間視茶葉的水分含量和品種而定。
6. 散查:將烘焙好的茶葉進行篩選,去除不符合規格的茶葉,得到優質茶葉。
7. 包裝:將散裝的茶葉按照規格進行包裝,並標明產地和品牌信息。
以上便是鳳凰單叢茶的製作流程。值得注意的是,鳳凰單叢茶是以單葉製作,即每次只取一片嫩葉,製作出來的茶葉色澤呈金黃色,茶湯鮮爽芳香,具有高度的收藏價值。
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