粉條炒粉怎麼做好吃 胡蘿蔔炒粉條的做法

1、材料：胡蘿蔔，青椒，八角，花椒，生薑，大蔥，紅幹椒，調料：食鹽，雞粉， 十三香，蠔油，生抽， 老抽。

2、準備幹粉條一把， 放入盆中，加入開水浸泡15分鐘。

3、削皮的胡蘿蔔一個，先切成薄片，用手碼平，再切成細絲，放入盤中。

4、青椒一個先切成段，去掉內瓤，再切成青椒絲，和胡蘿蔔放在一起，用來配色。

5、大蔥半根切成斜片，生薑一小塊切成薑片，一起裝入小盆中，再抓入幾粒紅幹椒，一粒八角和幾粒花椒備用。

6、15分鐘過後，把燙軟的粉條倒入小盆中。

7、起鍋燒水，加入少許植物油增加食材的亮度，再加入一勺食鹽增加食材的底味。

8、水開後下入胡蘿蔔和青椒，用勺子攪拌幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘，倒出控水。

9、另起鍋添入少許食用油滑鍋，再加入一小塊豬油。

10、油熱後放入蔥姜和大料爆香，倒入胡蘿蔔和青椒，快速翻炒片刻。

11、倒入粉條，繼續翻炒30秒，起鍋撤火開始調味。

12、加入食鹽2克，雞粉1克，十三香2克，蠔油3克，生抽5克，老抽2克調色。

13、上火翻炒幾下，化開調料，再淋入少許清水，繼續翻炒20秒。

14、最後淋入少許明油，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。