怎樣炒粉條好吃又簡單竅門 圓白菜炒粉條的烹飪技巧
1、用料:
圓白菜280克、紅薯粉條28克、豬瘦肉50克、白醋1湯匙、醬油1湯匙、生抽適量、蒜末3瓣的量、蔥花少許、生薑3片、料酒少許。
2、做法:
(1)備好主要食材。
(2)圓白菜切絲,這時候可以把粉條上鍋煮一下。
(3)圓白菜洗淨後控淨水。
(4)粉條煮軟沒硬心即可撈入涼水裏待用,瘦肉切絲。
(5)把肉用生抽、生薑、料酒拌勻,再拌入植物油。
(6)鍋內入植物油,溫熱時放入肉絲,用筷子攪散,肉絲變白加入蔥花爆香。
(7)放入醬油提色。
(8)開大火,油溫升起後快速倒入控淨水的圓白菜絲。
(9)快速翻炒,放入鹽。
(10)圓白菜微蔫順鍋邊淋入白醋(一定要白醋,米醋出來不是那個味),要用淋的手法,這樣醋會揮發一些,成品好吃還不酸。
(11)撈入粉條快速翻炒拌勻,加入蒜末激出香味即可關火。
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