蝦皮蛋花湯的做法

蝦皮蛋花湯的做法如下：

材料：
- 雞蛋 2個
- 鮮蝦 100克
- 蝦皮 適量
- 蔥段 適量
- 薑片 適量
- 雞精 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 水 適量

步驟：
1. 將雞蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液。
2. 將蝦皮用溼紙巾擦拭乾淨，備用。
3. 燒一鍋水，放入蔥段和薑片煮開。
4. 加入鮮蝦煮熟，然後撈出備用。
5. 把煮蝦的水過濾掉雜質，再倒回鍋中，加入蝦皮煮5分鐘，使蝦皮的香味更充分釋放出來。
6. 把蝦皮撈出，鍋中的蝦皮水保留備用。
7. 把雞蛋液慢慢倒入鍋中，攪拌均勻，使雞蛋分散成小塊。
8. 加入適量的雞精、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
9. 再將鮮蝦放入鍋中，煮1分鐘至鮮蝦焯熟即可。
10. 最後撒上蔥花點綴即可上桌。

溫馨提示：可以根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量，喜歡辣味的人還可以加入適量的辣椒油增加味道。