酸湯烏魚的做法

酸湯烏魚是一道經典的湖南菜品，以下是一種常見的做法：

材料：
- 烏魚：1條
- 豆腐：200克
- 酸筍：100克
- 乾貝：適量
- 幹辣椒：適量
- 香菇：適量
- 胡蘿蔔：適量
- 雞蛋：1個
- 酸素：適量
- 生薑：適量
- 蒜頭：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 醬油：適量
- 白胡椒粉：適量
- 水澱粉：適量

步驟：

1. 烏魚處理：將烏魚宰殺後去鱗去內臟，剁成小塊，用溫水洗淨血腥味。
2. 豆腐處理：將豆腐切成小塊，入沸水中焯水。
3. 酸筍處理：酸筍切成細絲，入沸水中焯水。
4. 乾貝處理：將乾貝泡發後用開水燙一下備用。
5. 其他材料處理：將香菇切片，胡蘿蔔切片，生薑切絲，蒜頭切末備用。
6. 炒鍋中倒入適量油，將雞蛋打碎後下鍋炒熟。
7. 將炒好的雞蛋放入大鍋中，加入適量的清水，放入所有材料（除魚塊外）煮沸。
8. 加入醬油、料酒、鹽、白胡椒粉和酸素，攪拌均勻。
9. 煮沸後將魚塊放入鍋中煮熟，再加入雞精調味。
10. 最後，用水澱粉勾芡，攪拌均勻即可食用。

以上就是酸湯烏魚的製作步驟，根據個人口味可以適量調整材料的使用量和添加其他調料。