辣椒醬的熬製方法 如何做辣椒醬
1、準備用料:辣椒5000ml、油1000g、鹽500g、白糖350g、味精25g、甜麪醬1000g。
2、準備新鮮紅辣椒洗淨。
3、晾去水分,不晾也可以,只是熬製的時候要多費時間。
4、辣椒從中間一剖亮開,去籽,放在案板上剁碎。
5、炒鍋放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬製,火量可以自由調節,先大後小或者中火。
6、隨着鍋內熱量的增加,油和水不結合,會濺水,要小心些,熬製的時候要耐心,不停的攪拌,免得粘鍋,中途可以逐步加入食鹽和白糖。
7、水汽耗盡的時候,油開始透出來。
8、這時可以加入甜麪醬,晚加麪醬的原因就是因爲麪醬容易粘鍋,不利於熬製辣椒。
9、加了甜麪醬之後,炒拌均勻,熬製大約10分鐘,讓辣椒和醬充分結合後,會透出紅亮的油,加入味精出鍋,也可以不加。
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