正宗水煮腰花的做法 正宗水煮腰花的做法介紹
1、食材:豬腰1個、生菜幾片、鹽適量、生粉適量、料酒適量、幹辣椒適量、胡椒粉適量、花椒適量、蔥適量、六月香豆瓣醬適量、雞精適量、蒜適量、姜適量。
2、先用刀把腰子片成兩半,把中間的腰騷徹底去幹淨,再在背上劃上細細的十字刀。
3、再將豬腰切粗條,加點鹽、料酒、胡椒粉和生薑用手抓幾下,醃製10分鐘去腥味。
4、水燒開後放入豬腰,焯水5秒種去掉血水。
5、起油鍋,放入蔥薑蒜爆香。
6、加2大勺六月香豆板醬抄勻。
7、加入2大碗水燒開。
8、放入生菜斷生撈出。
9、將生菜鋪在盤底。
10、將腰花再倒入鍋中煮上一分鐘加少量雞精起鍋,倒在鋪了生菜的盤子上。
11、鍋裏再倒些油燒熱,放幾粒幹辣椒和花椒爆一下(能吃辣的可多放些)。
12、將油淋在豬腰上即可。
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