紅燒排骨燉土豆的做法 燉一大鍋吃到滿足
1、準備食材:排骨400克,土豆1個,大蔥1小段,姜2片,青椒1/2個,冰糖10克,八角1個,生抽2湯匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,鹽適量,清水適量,食用油適量。
2、將排骨直接冷水下鍋,大火煮開後撇去表面浮沫,撈出排骨瀝乾水分,或用廚房紙拭乾表面水分。土豆去皮切滾刀塊,沖洗兩遍去掉澱粉成分,浸泡於水中防止氧化變色。青椒洗淨去籽切成斜塊,姜切小片、大蔥切蔥花,也可以用香蔥。
3、鍋中放少許油燒熱,將排骨放入鍋中小火煎至兩面焦黃色,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化,再放入蔥、姜和八角翻炒出香味,調入生抽、老抽和料酒,翻炒至排骨上色。添入足夠量的清水沒過鍋中食材,蓋上鍋蓋大火煮沸後改中小火燉煮30-40分鐘。
4、待排骨燉至約八分熟,放入土豆塊繼續燉煮二十分鐘土豆軟熟後調入適量鹽,再放入青椒塊,改大火快速翻炒收汁即可。
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