奶油芝士焗龍蝦的家常做法 如何做奶油芝士焗龍蝦
1、原料:白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙(5克)、鹽1.5茶匙(約8克)、黃油20克、淡奶油200ml、芝士絲(馬蘇裏拉cheese)80克。
2、當龍蝦的溫度降下來之後,用手將龍蝦的兩隻鉗子掰下來,然後將龍蝦平放在案板上,用刀尖叉進龍蝦頭和身體的連接部位,順着頭的方向對半切開,把刀拔出後,叉入頭和身體的連接部位,順着尾巴的方向對半切開,然後只取出身體裏的龍蝦肉,頭部所有的東西都扔掉不要,沖洗乾淨,保留好完整的龍蝦殼。
3、接着將龍蝦鉗子從關節部位掰開,留下鉗爪,後面的關節不要。用手將小鉗爪殼拽下來,使蝦肉和殼分離。再用砍刀從大鉗子根部的1/3處敲開鉗殼,取出鉗肉備用。
4、將取出的蝦肉切成2cm長的塊備用。口蘑洗淨橫豎各切一刀,分成四瓣,洋蔥和大蒜去皮,全部切成碎末。
5、鍋中倒入黃油,用中小火加熱,將黃油溶化後,放入洋蔥蒜末,小火炒香後,放入蘑菇,中火炒出水份後,烹入白葡萄酒,待酒精揮發後,倒入淡奶油,並且調入鹽,胡椒粉,中火煮至濃稠(約5分鐘),奶油蘑菇汁就做好了。
6、將保留完整的蝦殼放到鋪有錫紙的烤盤上,把切好的龍蝦肉填到蝦殼裏面,澆上蘑菇奶油汁,最後在上面撒入芝士絲,放入烤箱中層,用180度的溫度,烤至表面金黃色即可食用。
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