豬蹄凍的家常做法步驟 教你豬蹄凍的家常做法步驟
1、用料:豬蹄,調料:料酒,蔥,姜,鹽,八角;蘸料:醋, 蒜, 香油。
2、豬蹄焯水,沖洗乾淨。
3、高壓鍋內放料酒,八角,姜,蔥,一點鹽,豬蹄,水。開始噴熱氣後轉中小火15分鐘關火。
4、待熱氣徹底散去,取出豬蹄,剔掉骨頭,撈出其它雜物,將骨頭和高壓鍋內的湯倒入另一煮鍋中,倒多些水撒一點醬油調色再撒些鹽(偏淡一些)開煮。煮到湯汁剩一半,呈濃厚的乳白色關火。
5、取出骨頭,放入剔下的豬蹄肉和皮,繼續煮,直到湯汁沒過豬蹄差不多1倍半關火,放涼後放入冰箱冷藏至少12小時。
6、取出切片,如果覺得蹄凍口感噘勁不足,可加等量水再熬煮一次,再次冷藏。
7、蹄凍可以直接食用,這裏按照地道的山東人的吃法,就是要掂蒜泥,淋醋和香油,也有人喜歡放一點醬油或根據個人口味撒些鹽。
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