蠶豆燜飯的做法 蠶豆燜飯怎麼做
1、蠶豆米200克、臘肉150克、生米1.5-2杯、鹽、白糖、味精少許。
2、生米淘洗好放入電飯煲鍋膽,水量按照平時正常煮飯的水量加好,放在一邊。
3、蠶豆剝成豆米,也可以買直接剝好的。如果買到特別嫩的蠶豆,豆米外面那層白色的殼可以保留,否則要剝光。
4、臘肉切成小丁。最好不要選太瘦的臘肉,因爲全程不會額外加油,有點油脂燜飯才香。待到油脂逼出來一些,肉丁微微收縮、表面略黃時,就可以了。
5、蠶豆倒進鍋裏和肉丁一起翻炒一會兒,加一點點糖和味精(量就按照平時炒菜會放的量)。通常臘肉都比較鹹,就不用再加鹽了,如果用的是不鹹的臘肉,怕味道不夠的話可以加一點鹽。
6、翻炒幾下、調味完成之後(不用管豆米有沒有熟),把豆米和臘肉全部倒進裝好米和水的電飯煲裏,按下煮飯鍵。
7、電飯煲跳了之後,打開蓋子,用飯勺攪拌幾下,把豆米、臘肉和米飯拌勻,再蓋上蓋子利用電飯煲的餘溫略燜幾分鐘就好了。
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