最簡單的冰淇淋做法 最簡單的冰淇淋怎麼做

1、準備大蛋黃5枚，牛奶250克，淡奶油300克，香草棒1支，香草砂糖100克。

2、香草棒對半剖開，刮出內部的香草籽，放進牛奶中煮至剛剛沸騰，關火降至不燙手。

3、蛋黃裏倒入70克糖，用電動打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠併成淡黃色。

4、香草棒外皮從煮好的牛奶裏撿出，將牛奶慢慢衝進蛋黃糊裏，邊衝邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。 再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一隻裝了水的不鏽鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內的熱水隔着容器加 熱，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕並不會合攏，即可關火，再隔 着冰水降溫。

5、淡奶油從冷藏室取出後，加入30克糖，用電動打蛋器中速打至濃稠並出明顯花紋，打蛋頭拎起後尖端有 短三角出現即可。

6、將冷卻的牛奶蛋黃糊與淡奶油混合均勻後倒入容器內，蓋上保鮮膜或蓋子放進冰箱冷凍兩小時左右至半 凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重複兩次 後再放冰箱冷凍至凝固即可。