生煎包怎麼煎 生煎包做法步驟
1、食材:麪粉250克、溫水130克、酵母粉3克、豬肉餡200克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、蔥薑末2勺、植物油2勺。
2、豬皮清洗乾淨,切成絲,和薑片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時,然後放涼凝固成凍
3、溫水溶解酵母,麪粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的麪糰,溫暖處發酵半小時,即成半發酵麪糰;
4、肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥薑末,並加入兩勺清水,順一個方向攪拌均勻,再加入剁碎的皮凍一起攪拌,即成生煎包餡料
5、將麪糰搓成長條,切成每個20克的劑子,擀成中間厚四邊薄的麪皮,加入肉餡捏褶封口,即成生煎胚子
6、平底鍋置火上,加一大勺油燒熱,把生煎包排列在鍋內,小火煎半分鐘後,噴入65克清水,蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鐘,再噴入65克清水,並加半勺油在鍋底,等到鍋內水分靠幹,併發出“滋滋”響聲時,撒上蔥花和芝麻,關火燜2分鐘,生煎包即可出鍋。
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