辣蒸明太魚豆芽的做法 辣蒸明太魚豆芽的做法介紹
1、材料:明太魚1條,黃豆芽200克,水芹70克,大蔥1根,青紅辣椒各1個,糯米粉3大匙,香油1大匙,鹽、胡椒粉各適量,辣椒粉3大匙,大蔥末2大匙,薑末1小匙,蒜蓉、料酒、醬油各1大匙,白糖、胡椒粉各適量。
2、明太魚去除頭部,尾部和魚鰭,再縱向對半切開,去除中間的魚骨。將明太魚切成5釐米長段,用水洗淨,瀝乾水分,加鹽和胡椒粉醃漬。
3、黃豆芽去除頭部,清理根部,用水洗淨,水芹去除葉子,將莖部切成4釐米長段,大蔥切絲,辣椒切成環形,去子,將調味料拌勻,做成調味醬。
4、將一杯水放入鍋中,放入清理好的明太魚,再蓋上鍋蓋煮。煮一段時間後,將明太魚撈出,將湯倒入碗中,將黃豆芽放入另一個鍋中,倒入適量煮過明太魚的湯,再蓋上鍋蓋煮。
5、將糯米粉放入煮過明太魚的湯中拌勻。
6、將煮過的明太魚、黃豆芽及調味醬放入鍋中炒,再放入水芹、大蔥、紅辣椒及步驟4的糯米湯拌勻。炒的時候太乾,可以適量加煮過明太魚和黃豆芽的湯,最後淋上香油,翻炒幾下即可。
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