遼刺蔘的烹飪方法 遼刺蔘簡單好吃的做法

1、泡發海蔘

海蔘全程都要拿純淨水泡發（將水燒開到煮沸然後放涼），注意不是家用自來水，也不是過濾水，更不是礦物質水，一定要拿純淨水泡發，以免海蔘脫皮、與礦物發生化學反應。

2、海蔘泡發注意點

全程拿冷水泡，尤其是夏天，水的溫度保持在0-5度最好，因爲海蔘怕熱不怕冷，熱縮冷漲，用熱水容易融化。而且要每隔6-8小時換一次純淨水，以免雜質積累過多不利於海蔘泡發。海蔘需要泡24小時，24小時後取出。

3、熬雞湯

想讓小米粥口味更濃郁，湯汁必須鮮美，可以選擇熬製魚湯也可以是雞湯，將雞處理乾淨後，整隻放鍋裏，加水，放點蔥、姜就可以了，其他的花椒、桂皮等不用放了，會改變味道，用小火燉4個小時，也可以用中火燉3個小時。

4、處理小米

小米放在大碗裏，加水，用筷子攪拌，之後靜置，讓雜質漂浮起來，靜置1個小時左右，將小米過濾一下。

5、熬製小米粥

將淘好的小米再迅速沖洗一遍，這一遍就不要攪拌了，就是簡單衝一下，以免小米營養流失。之後將小米放在電飯煲中，加入熬製好的雞湯，開煮粥檔，開着蓋子熬，邊熬邊攪拌。之所以開着蓋子是因爲小米會鼓大泡、會頂鍋蓋，氣比較大，一定要開蓋。

6、海蔘小米粥

小米粥熬到鼓大泡時候，將洗好的枸杞和蔥花扔進去，再熬製5分鐘左右看着非常粘稠，將小米粥盛出來。將剛剛泡發好的海蔘切成小塊，當然也可以不切直接扔進小米粥裏，藉着小米粥的餘溫，海蔘的味道也會滲進去，就不用將海蔘焯水和小米一起熬製了，這樣也以免海蔘營養流失。