牛雜是什麼 常吃有什麼好處
1、牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛內臟的統稱,是發源於老廣州地區的一道傳統美食。據說,上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時,突然天降大雨,大王看到當地百姓饑饉,立即下令屠宰親耕的牛,將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿蔔等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美,味道甚好,至此流傳下來。
2、具體功效:
(1)牛肚:
即牛胃,亦爲補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸
等,能補中益氣,養脾胃,解毒.用於病後虛羸,氣血不足,消渴、風眩。
(2)牛肝:
牛肝爲牛科動物黃牛或水牛的肝臟。性味甘、平,入肝經。牛肝爲優質完全蛋白質食品,每百克含蛋白質21、8克;含鐵9毫克,維生素A高達18300國際單位,維生素B22.3毫克,煙酸16.2毫克,維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等,所以是治療營養不良性貧血的要物,又具有卓越的補肝明目功能。
(3)牛腎:
牛腎爲牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫,歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精,補益腎氣、去溼痹。
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