糖葫蘆不化糖的配方 讓糖葫蘆能長時間保存不融化的做法
1、做法:山楂洗淨,去掉蒂部 。用竹籤穿起來。準備150克的冰糖和同等重量的開水。 小技巧:一定要開水溶解糖,開水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬過火,顏色容易發黃或者發黑 。
2、將冰糖和開水放入平底鍋中,中火加熱,不要攪拌,等冰糖溶解 。
3、熬冰糖的時間大概5-7分鐘,一定要有耐心,用小火熬。 小技巧:熬的時候,不要用勺子攪拌,可以稍微晃動鍋子。
4、驗證冰糖是否熬好的小技巧:準備一碗涼水,用一根筷子放鍋裏粘冰糖,然後迅速放入涼水中,冰糖液能迅速結塊,是嘎嘣脆的那種硬度,就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了 。
5、將山楂在糖漿裏迅速轉一下,快速拿出來放在案板上,如果粘的糖漿多,可以放在案板上迅速往下拉一下,這樣長長的冰糖就出來了。 小技巧:山楂不要在糖漿裏停留時間長,熱的糖漿特別燙,很容易將糖葫蘆燙軟,軟的糖葫蘆就不怎麼酸也不脆了 。
6、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘即可。
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