山西油酥餅配料 教你在家做出美味酥餅
1、油酥餅的材料:普通麪粉300克,酵母3克,黑芝麻碎,五香粉、鹽、少許雞精。
2、和麪:用溫水將酵母粉化開放置5分鐘,然後用融入了酵母粉的水和麪,先把面打成雪花片裝,然後再揉成一團。這個麪糰要比平時擀麪的麪糰軟一些。給揉好的麪糰上蒙上保鮮膜,然後蓋上溼布,放置暖和的地方發酵40—60分鐘。
3、做軟油酥:做油酥餅,當然要有油酥了,做法呢也很簡單。這個呢,在面發酵的時候就可以做的。
4、鍋裏倒適量的油,燒至熟,然後倒入碗中,趁熱加入黑芝麻碎,攪拌均勻後叫適量的五香粉、鹽、少許雞精,然後分次篩入麪粉,拌成粥狀的油麪糊即可。
5、做油酥餅:先把面擀成大片,然後在上面抹上一層軟油酥把左邊的面片向右折三分之一,把右邊的面片向左折三分之一;再把疊好的面片向上折三分之一,再把疊好的面片的另外三分之一向下摺好。然後把剛摺好的麪糰輕輕按扁,然後擀開,再次抹上一層油酥,並從以便開始捲起,將卷好的面卷以一頭爲中心圍城一圓形的面坯。再然後按偏就可以了。電飯鍋預熱,然後在電飯鍋的底和內壁上刷上一層油,放入做好的麪餅,按下煮飯鍵即可。
6、烙餅:餅放進去以後,不一會電飯鍋的開關就會又煮飯跳到保溫,這時候不用管它,等過個15分鐘的樣子,打開鍋蓋看看,試試地下那面可以轉動不,可以轉動的話,就翻個面。這時候要小心哦,別被電飯鍋的內膽給燙了。然後再按下煮飯鍵,跳到保溫後15分鐘後,有鏟子按一下餅,假如回彈挺好的話,就說明已經熟了,就可以出鍋了。
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