海苔蘇打餅的做法 怎麼做海苔蘇打餅
1、提前將烤箱上下火170度預熱,將1g乾酵母加入40度左右的50g溫牛奶中,用手動打蛋器攪拌至酵母完全溶解。100g低筋麪粉過篩加入碗中,接着繼續加入3g海苔粉、7g細砂糖、1g鹽、0.5g小蘇打。
2、將碗中材料用刮刀混合均勻。接着將25g色拉油和提前攪拌好的酵母液加入碗中。
3、用手揉成光滑的麪糰後,再用保鮮膜密封起來,在室溫約24℃~28℃環境中發酵30分鐘左右。發酵好的麪糰體積大約膨脹1倍左右,取出發酵好的麪糰,並在麪糰兩面粘上薄薄的麪粉。
4、接着用擀麪杖擀成0.3cm厚的薄片,蓋上保鮮膜稍微鬆弛5到10分鐘左右。用模具壓出或者用刀切出大小均勻的薄片。
5、將切好的薄片均勻擺放在烤盤上。用叉子在表面均勻插上小孔。
6、送入已經預熱好的烤箱中層,上下火170度,烘烤15分鐘左右,直到表面呈現少許金黃色即可。烘烤過程中,可以看到餅乾會先膨脹,然後回縮,最後上色,這時餅乾烤好就可以出爐晾涼了。
7、鹹香薄脆的海苔梳打餅就做好。
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