北京立冬吃什麼傳統食物 北京立冬吃什麼
1、餃子:立冬,按照老北京的習俗要吃餃子。老北京人說:“立冬補冬,不補嘴空。”立冬的規矩是吃水餃,有“北吃餃子南吃鴨”之說,因爲水餃外形似耳朵,人們認爲吃了它,冬天耳朵就不受凍,所謂“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,但這是玩笑的說法,只在民間流行,按規矩,立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。
2、涮羊肉:清代宮廷立冬的規矩是吃涮羊肉,因羊肉屬溫補,有利五臟,五臟熱了,自然就可以抵禦冬季的寒冷。北京這涮鍋講究銅鍋炭火,湯底澄清,只需加入薑片、蔥段等。炭火燒得鍋裏清湯滾熱,拿着筷子夾着紅白相間、薄而不散的羊肉片,在湯裏這麼一涮,肉色一白就放在冷的麻將料裏那麼一蘸,入口即化,醬香肉香合二爲一。北京不是羊肉主產地,但北京人嗜食羊肉,這大約是元朝給北京打下的底子,此後代代不輟。涮羊肉起源蒙古,成吉思汗的騎兵用頭盔燒水煮羊肉,是涮羊肉的原始做法。元朝定都北京把這種方法帶過來,逐步發展成北京涮羊肉。
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怎樣查歷史天氣
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