雞塊的做法大全家常 雞塊的做法大全家常有哪些

1、雞斬塊，飛水後，取出備用。

炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒

放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。

大火燒開後，轉中火，燉30分鐘。

大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。

2、雞開膛去內臟、骨頭後，剁成塊，用8成熱油炸後撈出。胡羅卜削成南薺形，也用油炸一下撈出。蔥、姜均切成片。

先淨豆瓣醬用少許大油炸酥，注湯煮一會，去豆瓣醬渣，再下雞塊及蔥、姜、鹽和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成爛時下胡蘿蔔，雞和胡蘿蔔均爛時，收濃汁，調一下味即成。

3、雞塊加姜蒜料酒奧爾良醃製，放入老抽，清水，抓勻，醃製一小時。

鍋底鋪姜、洋蔥，倒入雞塊。

倒入半瓶啤酒。

燜煮25分鐘，開鍋撒上青紅椒圈，出鍋。