如何做蔥油麪不那麼油 蔥油麪不那麼油的做法
1、第一步:處理小蔥。首先要把小蔥清洗乾淨,然後淋幹小蔥上面的水分,要讓小蟲自己領個而不是用吸油紙或吸水紙吸乾上面的水分。然後將小蔥切成5釐米左右的小段兒。
2、第二步:煎制蔥油。在鍋裏面倒入適量的油,等油溫升至5成熱時,就可以放入蔥段了。首先姜蔥白放進油鍋裏,開大火熬至蔥白。等到從白變黃時就可以轉爲小火,慢慢的煎,不能着急,千萬不要讓蔥白煎糊了。然後把蔥也放進油鍋裏面,繼續用小火煎制。蔥白和蔥綠的顏色搭配在一起非常好看,而且口感會更好。
3、第三步:調醬料。接下來,我們就可以在碗裏面放入調味料,蠔油、生抽、老抽、白糖,讓後將它們調拌均勻。當蔥油全部變成深褐色時,這就說明蔥油煎炸成功了。我們可以把剩餘的蔥油用瓶子儲存起來,炒菜或者做蔥油餅都是一個非常好的選擇。
4、第四步:煮麪條。在鍋中剩下一點底油,把剛剛調好的將料汁倒進油中,大火將醬料汁煮開。然後換一個煮麪條的鍋加入清水,大火將水燒開,放入麪條,當面條煮至8成熟時,放入自己喜歡的青菜,1或2分鐘就可以出鍋啦!
5、第五步:攪拌。麪條煮熟之後,可以將麪條放入冷水中過一下,然後瀝乾水分之後就可以澆上煮好的醬料,再撒些蔥花就可以食用。南方人的你是習慣有一個很大的特色,就是調味中有甜中帶鹹。如果大家不喜歡這種有甜味的主食的話,可以少放一點糖。
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