小米用涼水煮還是開水 小米用涼水煮還是開水呢

1、一般是要開水下鍋，冷水下鍋容易煮成“清湯寡水”，主要是因爲冷水下鍋後，小米中的澱粉不能快速地在鍋中散開懸浮，會在鍋底慢慢的“結塊”，固化在小米中。

2、但也不是沒辦法解決，煮出來的小米粥如果不太理想，關火冷卻燜一會，再開大火煮上5分鐘左右就行了。