豆瓣醬煮肉竅門 豆瓣醬煮肉的竅門

1、五花肉兩斤，豆瓣醬適量，花椒適量，八角適量，蔥少許，姜少許，白砂糖少許，料酒適量，醬油適量。

2、將切成片的五花肉與涼水一起下鍋，煮開1分鐘後撈出，洗淨浮沫待用。

3、一點點油，熱後放花椒、八角、蔥、姜熗鍋。

4、放入焯過水的五花肉片，翻炒至沒有水份。

5、當看到鍋內有肉出的油冒着泡泡時，說明水份已幹，加入一大勺豆瓣醬。

6、翻炒至能聞到豆瓣的香味。

7、加入溫水、白砂糖、料酒、醬油少許，中火煮，不用放鹽，豆瓣醬夠鹹。

8、煮至湯汁粘稠即可，最好能煮至沒有水份，鍋內只有肉片、醬、油。