怎樣做酸甜柚子皮 這樣做最好吃
1、用料:
柚子皮半個、五花肉150g、醃梅子2個、蒜4-5瓣、辣椒1-2個、冰糖20g、料酒15g、蠔油15g、腐乳少許、油少許、鹽少許、雞精少許、水適量。
2、做法:
(1)先把柚子皮的表皮削掉。
(2)燒開水,把柚子皮放到開水中,煮上2~3分鐘,煮的時候要翻轉柚子皮,壓在水中,讓柚子皮充分吸收熱水。
(3)把柚子皮夾出來放到冷水中,拿起一片柚子皮卷着慢慢擠出熱水,一定要在冷水裏慢慢擠,不然會燙到手。反覆兩三次換水至柚子皮裏的熱水擠完。冷水泡上5個小時以上。
(4)取泡好的柚子皮半個擠幹水切成小塊後,就可以烹調了。剩下的半個柚子皮擠幹水用保鮮袋封好放冰箱下次再吃。
(5)五花肉切成1cm厚片過開水煮熟撈起備用。
(6)把醃梅子,蒜,辣椒切碎後和料酒,蠔油,冰糖,腐乳一起放到五花肉裏攪拌均勻醃上10—15分鐘。
(7)熱鍋放少許油後,放進醃好的五花肉翻炒一下,加上蓋過五花肉的開水,中火煮2—3分鐘。
(8)放入切好柚子皮翻炒均勻,加上蓋過柚子皮的開水。加一點鹽,再加少許油,放雞精中火煮5分關火起鍋。
(9)裝盤開吃。
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