酸辣火鍋底料的做法 這樣做最好吃
1、材料:西紅柿4~5個、小米辣4~5個、蒜8瓣、蔥適量、鮮香菇適量、鹽、醬油。
2、做法:
(1)西紅柿去皮(西紅柿去蒂,在上方劃“十”字,放入滾水中煮至爆皮,撈出,去皮。這個過程只需要1~2分鐘即可,如果想讓湯底更滑,可將西紅柿籽去掉),切小塊,小米辣切小,蒜去皮。蔥拍打之後切段,鮮香菇洗淨去蒂,切開。
(2)將去皮的西紅柿塊,蒜,小米辣放入打碎器中,打至糊狀。
(3)鍋中熱油(注意油溫不要太高),放入打碎的西紅柿糊。翻炒5~6分鐘。放入鹽,適量醬油調味。
(4)火鍋鍋內放入高湯或者水,煮沸。倒入炒好的西紅柿底料,放入蔥段,香菇即可。(喜歡偏甜口味的可以放如少量的白糖。)
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