煮蝦不剝皮的方法 煮蝦不剝皮的烹飪做法
1、椒鹽蝦
(1)把粗鹽倒入平底鍋內,加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子。
(2)鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動,使之混合均勻。
(3)加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味。
(4)將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒。
(5)再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻。
(6)關火,加蓋,用椒鹽的溫度燜焗蝦5-8分鐘。
2、白菜燒蝦
(1)原料:白菜,蝦,木耳,蔥薑蒜少許。
(2)做法:鍋裏放油,放蔥薑蒜爆香,放蝦翻炒幾下,放木耳和白菜繼續翻炒,加入一小半碗水,糖少許,鹽少許,料酒少許,8分鐘左右後收汁即可。
3、蒜蓉蝦
(1)原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅椒半隻,蔥粒1湯匙,香菜少許,老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許。
(2)製法:將蝦由背部切開兩邊,洗淨並不瀝乾水, 放入調味拌勻。將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波爐 保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鐘,取出。
(3)將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面,淋上熟油。
(4)將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可食用。
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