蝦蟹一鍋香怎麼做最正宗 蝦蟹一鍋香的做法
1、主料:海蟹300克、蝦200克。
2、輔料:菜花1/3個、萵筍1/2根、玉米(鮮)1/2根、澱粉1湯匙。
3、調料:食鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、植物油2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、碎辣椒1茶匙香菜2根。
4、蟹處理乾淨,去掉腮、心等不能吃的部位,然後切成小塊,蝦去掉頭部和蝦線。
5、蟹和蝦分別用料酒、胡椒粉醃製片刻,然後均勻地裹上一層薄薄的澱粉。
6、花菜掰成小塊、萵苣去皮切長條、玉米也切成小塊,準備好幹辣椒末和香菜,花菜、萵苣和玉米入鍋迅速地焯一下。
7、撈出來瀝乾水備用,鍋熱植物油,放入蟹塊爆炒。
8、炒香炒熟盛出來備用,蝦也同樣的入熱油鍋爆炒一下後盛出來,鍋子洗乾淨,重新放適量植物油燒熱,放入花菜、萵苣和玉米稍炒。
9、倒入炒制過的蝦和蟹,一同翻炒均勻,放適量鹽和生抽調味,再放幹辣椒末和香菜末翻炒均勻即可出鍋。
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