最香的小龍蝦做法 正宗十三香龍蝦製作方法的做法步驟
1、採購回來的龍蝦,第一步是倒在盆裏吐污,讓它自由爬行,通過運動呼吸,吐出泥土氣息;第二步,剪掉觸鬚和大鉗後面的爪子;第三步,將剪好的龍蝦放人盆內,注人流動的活水,讓蝦子不斷地吸水,沖走蝦子體內排出的污水,一般要半個小時;第四步洗刷,把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特別多刷幾次;第五步清洗,洗刷好的龍蝦放進清水,配上微量的廚房用的洗潔淨,搓洗後撈出再用流水沖洗乾淨。
2、將蔥姜切好,倒入油鍋中爆香
3、將蔥姜切好,倒入油鍋中爆香
4、將洗好的龍蝦入鍋翻炒。
5、加入適量黃酒、醬油,一勺糖,兩勺鹽繼續翻炒。
6、在鍋中加入適量的水,約莫能沒到龍蝦。
7、蓋上鍋蓋煮十分鐘。
8、切好香菜備用
9、準備好十三香調料
10、打開鍋蓋嚐嚐鹹淡,快出鍋了
11、加入約莫15克的十三香調料,就是差不多一整包調料的三分之一。
12、略煮片刻後,加入味精、香菜,起鍋。
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