排骨土豆的做法 排骨土豆怎麼做
1、食材:排骨800克、土豆1個、胡蘿蔔1根、豆角適量、大蔥適量、大蒜適量、八角 適量花椒適量、香葉適量、乾紅辣椒適量、陳皮適量、柚子幹適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量。
2、排骨剁小塊,洗掉骨頭殘渣。
3、香料準備好,大蔥、大蒜、八角、花椒、香葉、乾紅辣椒、陳皮、柚子幹、冰糖,全是極爲家常的,用量可以調整,品種也可以調整。
4、排骨入涼水鍋中煮一分鐘,去掉血水,從滾開的水面處夾出,可避開浮沫,這樣就不用再清洗了。
5、將焯水的排骨和上述的香料一同入鑄鐵鍋中,再倒入適量的老抽、生抽,此時可撒適量鹽。
6、再倒一碗熱水。
7、待湯煮開後,轉微小火,蓋蓋子,慢慢燜燉10分鐘,鍋的密封性能好,所以水放得少,燜燉的時候也短。
8、豆角撕掉邊筋,清洗乾淨後撅寸段;土豆、胡蘿蔔刮掉外皮清洗乾淨,切滾刀塊。
9、10分鐘後將豆角入鍋中,翻拌均勻,蓋蓋子燜燉5分鐘;再將土豆塊、胡蘿蔔塊入鍋中翻拌均勻,蓋蓋子燜燉10分鐘;排骨熟了,豆角土豆胡蘿蔔也熟了且入味,直接把鍋端上餐桌即可。
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