苦瓜山藥排骨湯的做法

苦瓜山藥排骨湯是一道以苦瓜、山藥和排骨爲主要材料製作的湯品，口感鮮香，具有健脾益氣、清熱解毒的作用。以下是苦瓜山藥排骨湯的做法：

所需材料：
- 苦瓜：1根
- 山藥：1根
- 排骨：適量
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 排骨用水煮沸，放入滾水中焯水，撈出後用清水沖洗乾淨備用。
2. 苦瓜去皮，切成薄片，山藥去皮切成小塊備用。
3. 鍋中倒入適量的清水，將焯水後的排骨放入鍋中，加入適量的薑片和料酒，大火煮沸後撇去浮沫。
4. 將苦瓜和山藥放入鍋中，繼續煮沸後轉小火燉煮30分鐘左右，使排骨燉煮至入味。
5. 最後加入適量的鹽調味，煮沸片刻即可。

溫馨提示：
- 排骨焯水可以去掉腥味，讓湯更加清香。
- 苦瓜的苦澀味可以用鹽水泡一下去除一部分。
- 山藥切片後會容易變黑，可以在切片前用少量醋水浸泡一下。
- 湯燉煮時，適量加水，以保持湯的濃稠度與口感。
- 根據個人口味，可以加入一些其他調料，如胡椒粉、蔥薑蒜等，增添香味。