苦瓜排骨湯的做法大全 苦瓜排骨湯的烹飪方法
1、做法一。材料:排骨400克,苦瓜200克,雞蛋1只,香菇20克,香蔥2棵,生薑1塊,麪粉適量。調料:料酒1大匙,五香粉2小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。做法:排骨洗淨後砍成塊,撒上五香粉,再在排骨兩面拍上乾麪粉,雞蛋打勻塗在排骨上面,苦瓜去籽洗淨,切成厚片,香蔥洗淨切段, 生薑洗淨切片,香菇泡軟洗淨,把排骨放在砂鍋底部,兩邊放上香菇,加料酒、水、香蔥段、生薑片,用小火燜40分鐘,加精鹽和苦瓜再燉15分鐘,撒上味精即可。
2、做法二。主料:排骨350g、苦瓜100g、陳皮5g、姜10g。輔料:鹽5g、雞精3g、胡椒粉1g、糖1g。做法:排骨剁成塊,氽水;苦瓜切成普通塊;陳皮洗淨;薑切片。涼水,放入薑片、陳皮、排骨;大火燒開,轉小火燉30分鐘。放入苦瓜燉20分鐘,放入其他作料即可。
3、做法三。材料:苦瓜一根、紅豆100克、排骨500克。紅豆泡7-8個小時。排骨洗淨控幹水分備用。苦瓜洗淨去囊切厚片,用鹽醃片刻。用清水將苦瓜浸泡片刻然後洗淨瀝乾水分備用。鍋內加清水煮沸。放入薑片、排骨、苦瓜、紅豆大火煮沸,拂去泡沫改小火繼續煮一個小時即可。
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