冬瓜排骨的做法大全 冬瓜排骨的烹飪方法
1、做法一。材料:豬肋骨1000g、冬瓜一塊、蔥、姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽。做法:冷水下排骨,把血水去掉。放少量油,放排骨,放醬油,糖,料酒,炒一會兒。加熱水,蓋過排骨,放入蔥薑蒜,姜可以稍多點,放兩顆大料,大火燒開水,轉小火,燉半小時後,放入2勺鹽,放入冬瓜,再燉半小時就可以開鍋了。
2、做法二。材料:冬瓜100克、排骨200克、蔥薑蒜、花椒、大料、乾紅辣椒。做法:冬瓜切成塊,排骨汆燙,蔥薑蒜、花椒、大料、乾紅辣椒,洗淨備用;鍋熱油,下排骨略煎一小會,入蔥薑蒜與肉一起翻炒爆香,入冬瓜及其它香料,翻炒同時加入老抽、料酒、甜麪醬、鹽調味;加足量水,開鍋後轉小火,至冬瓜軟爛湯汁收濃即可。
3、做法三。材料:豬小排(400g),冬瓜(400g),生薑(1大塊),香菜(1小把),香蔥(1小把),鹽,雞精,生抽。做法:冬瓜切片備用,生薑切大片放入鍋中,水煮開。小排骨放入滾水中去血腥,大概3分鐘左右。將血水倒掉,生薑片也不要了。再重新用清水去一遍血腥,象上面所說的那樣。重新換新水,放入新的生薑片和香蔥,把小排放入,加入調味料,一點鹽和糖,還有生抽。用大火煮15分鐘左右。加入冬瓜片,改用小火燜煮,如果想菜和肉都酥一些,就長一點時間。30分鐘左右。快出鍋之前,可以根據口味加入調味料。
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