排骨燉冬瓜如何做好吃又簡單 排骨燉冬瓜的烹飪方法
1、原料:排骨200克、冬瓜400克、八角、姜、花椒、鹽、冰糖、桂皮、料酒、老抽、食用油。
2、將買來的排骨洗淨,用清水浸泡10分鐘去血水,撈出備用。鍋中倒入適量的清水,將去好血水的排骨冷水下鍋。並倒入適量的料酒、生薑,大火燒開撇去浮沫。浮沫撇淨後關火撈出,過一遍涼水,使肉質更加的緊緻,備用。
3、鍋中倒入適量的食用油,油熱後倒入適量的薑片炒香,放入排骨,翻炒至兩面微微焦黃。
4、鍋中倒入適量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均勻,使排骨表面掛上一層糖色。
5、再倒入生抽、老抽翻炒均勻,使冰糖完全融化。
6、冬瓜洗淨,削皮切塊盛入碗中,備用。鍋中倒水沒過排骨,開大火蓋上鍋蓋,煮20分鐘,煮至沸騰。沸騰後倒入切好的冬瓜塊,加蓋燜煮5分鐘。
7、燜煮後加入少量的鹽調味,開大火收汁至汁水濃稠,就可盛出食用。
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