麥皮跟麥麩的區別
麥皮和麥麩是在小麥加工過程中產生的兩種副產品。
1. 麥皮:麥皮是指小麥外層的一層薄薄的皮,也稱爲麥糠。它含有大量的膳食纖維和一些維生素、礦物質等營養物質。麥皮的顏色較淺,質地較輕,易於消化吸收。一般用於製作高纖維食品、飼料或作爲植物纖維添加劑。
2. 麥麩:麥麩是指小麥加工中剝離出的麥芽外皮和芽芯。麥麩的含粗纖維量較高,同時還含有少量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等。麥麩的顏色較深,質地較重,消化吸收相對較慢。麥麩通常被用作人類食品中的原料,如製作麪粉、麥片、麪包等。
總結來說,麥皮是小麥外皮,富含纖維和營養,通常用於高纖維食品和飼料;而麥麩是麥芽外皮和芽芯,含有較多的纖維、蛋白質和碳水化合物,通常用於製作麪粉和麪包等食品。
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