炸酥肉的家常做法
炸酥肉是一道經典的家常菜,下面是一種簡單的做法:
材料:
- 瘦豬肉:500克
- 蔥薑蒜:適量
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 鹽:適量
- 澱粉:適量
- 醬油:適量
- 白胡椒粉:適量
- 雞蛋:1個
- 麪包糠:適量
- 植物油:適量
步驟:
1. 將瘦豬肉切成塊狀,用刀背拍鬆。
2. 將蔥薑蒜切末,加入豬肉中,加入料酒、生抽、鹽,醃製30分鐘。
3. 在一個碗中,將澱粉、醬油、白胡椒粉和雞蛋混合均勻,做成糊狀備用。
4. 將豬肉塊逐塊沾上面糊,然後蘸上面包糠,均勻地裹上一層。
5. 將植物油燒熱,至約七八成熱,將裹好麪糊的豬肉塊放入鍋中,小火慢炸,炸至金黃色,肉熟透。
6. 撈出瀝油,待油溫稍涼後,再次放入油鍋中炸一次,這樣炸出的酥肉口感更好。
7. 裝盤,配上蔬菜或沙拉即可享用。
注意事項:
- 炸酥肉的火候要掌握好,一定要小火慢炸,這樣肉才能均勻的熟透,並且保持鮮嫩。
- 炸酥肉可以根據個人口味加入調料,如五香粉、辣椒粉等。
- 炸酥肉最好趁熱食用,口感更加香脆美味。
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