火鍋麻醬怎麼調好吃 火鍋麻醬家常調製方法分享
1、加油調:加香油,比例爲:芝麻醬:香油爲3:1,用勺子順時針攪拌均勻,用這個比例調配的芝麻醬,濃稠度正好,細膩絲滑,並且也十分耐放。
2、溫水調:今天的涼拌料就是用溫水來調的。這裏要注意,一定要40度左右的溫水。做拌麪用就加3倍的水,做涼拌菜用就加2倍的水。加水調配的芝麻醬不能久存,要現調現吃,容易壞。
切記用溫水,忌冷水或開水,冷水調配口感會很差,一股子生味;開水調配會很難化開,香味也會減淡。准以攪拌要一個方向順逆時針一直攪拌,要有耐心的一直不停的攪拌。攪拌到芝麻醬細膩順滑無大塊疙瘩爲止。
3、芝麻醬調稀了之後可以向碗中加入適量的生抽、白糖、辣椒油等等攪拌均勻了,調的方法有很多大家可以按照自己的方法調適合自己口味的醬,醬調好了之後再加入適量的蔥花、香菜或者是姜蒜末就可以了,吃火鍋的時候直接蘸着這個醬吃。
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