烹調海蔘不宜放什麼 烹調海蔘不宜放哪些東西

1、海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。

2、海蔘還不宜與甘草同服。

3、不宜放醋。中醫認爲,海蔘可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海蔘時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是:酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。

4、年齡太小的兒童最好少吃海蔘,體格虛弱的兒童可以適當多吃；

5、脾虛、痰多者也應少用或禁用海蔘,不消化,加重腸胃肝臟負擔。