青豆做法大全 青豆的烹飪方法
1、火腿青豆湯
材料:青豆200克,火腿,洋蔥少許,鹽,忌廉。
做法:用牛油將洋蔥爆香,放入青豆同炒。加入清湯,開始不斷攪拌,直至青豆完全酥融,湯成翠綠色。加鹽調味,並把忌廉和少許風乾火腿絲灑在湯上。
2、青豆拌蝦仁
主料:蝦仁700克,青豆50克。輔料:雞蛋黃糕100克。調料:香油10克,雞蛋清20克,料酒10克,鹽5克,胡椒粉2克,味精2克,大蔥5克,姜5克,澱粉(豌豆)5克。
做法:大蔥去根洗淨切成蔥花;姜洗淨去皮切成末,備用;青蝦擠出蝦仁並洗淨後放入碗內,加適量精鹽、料酒和胡椒粉拌勻,用雞蛋清和幹澱粉上漿;青豆放入沸水鍋中焯一下,撈出瀝水;雞蛋黃糕切成青豆大小的丁。鍋內放開水置火上,放入漿過的蝦仁滑熟,撈起瀝水;青豆、蝦仁和雞蛋黃糕丁放入碗內,放入精鹽、味精、蔥花、生薑末和香油拌勻,裝盤即成。
3、香菇炒青豆
材料:青豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。
做法:幹香菇洗淨,溫水泡發後,切成比青豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用,不要扔。炒鍋置於火上,倒入適量油,用中火加熱至七成,放入花椒粉炒香。倒入香菇丁和青豆粒翻炒均勻。倒入適量香菇水,蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。加鹽、雞精,淋入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋,最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
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電視櫃擺什麼植物最旺
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茶花什麼時候長得最旺盛
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