冷菜素鮑魚的做法 素鮑魚的做法
1、杏鮑菇3個,西蘭花1棵,老抽適量,蠔油適量,白糖適量。
2、既然是做素鮑魚,那就往大了整,3個大杏鮑菇快1斤半。
3、切成6大塊,邊角料可以切碎做餡。省事的直接切2釐米的厚片就行。修成鮑魚狀。
4、用裁紙刀比較適合,這是個細活,鮑魚邊還要打上細密的花刀十分費時。
5、鍋中油燒熱放入薑片煎香放入杏鮑菇煸至焦黃。
6、翻面繼續煎到杏鮑菇縮小。這時可以加蓋悶一下。
7、倒入老抽,蠔油,白糖和半碗水小火燒熬40分鐘,中途翻面兩三次讓其入味。
8、這是快出鍋時的樣子。汁熬稍濃就能出鍋。
9、西蘭花焯水擺盤,裝上素鮑魚澆汁。
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