怎樣學炒菜好吃又簡單 如何學炒菜好吃又簡單

1、要從最簡單的菜開始，比如土豆絲，西紅柿炒雞蛋，熗茄絲，醋溜白菜，這些都是最簡單的菜，沒有什麼複雜的程序，也不需要太多的佐料，只需要鹽，雞精，醋，蔥花薑絲，喜歡吃辣的可以放點辣椒。

2、基礎的步驟，就以炒土豆絲爲例，當然是先把鍋洗乾淨，開火，等鍋幹了以後，倒入適量的色拉油，油七成熱，放入蔥花薑絲辣椒，稍微爆一下，最後放入過完水的土豆絲（過水是因爲土豆含澱粉太多，過完水的土豆不容易粘鍋），不斷的翻炒，期間放入適量的鹽，倒入適量的醋，等土豆完全成熟，加入一小勺雞精，一盤醋溜土豆絲就可以出鍋了。

3、基礎的菜品人人都會炒，但是每個人做出來的味道都不一樣，要想把一道簡單的菜做的更可口，確實就要下點功夫，比如火候的控制，佐料加入的時間，這些都是有關係的，想做的專業，當然還是去專業的廚師學校，從切菜到各種小細節，都有專業的手法。

4、如果僅僅只是在自己家裏做點家常菜，規則就沒這麼多了，可以多向做菜好吃的長輩求教，和會做菜的人一起切磋，他們會告訴你，如何選材，如何配料，如何在下鍋前做各種準備工作，等等。

5、聞道有先後，術業有專攻，無論做什麼事，只要用心鑽研，都會把一件事做到極致。