三種值得收藏的餃子餡做法 三種值得收藏的餃子餡做法介紹
1、青瓜水餃餡
調料:精鹽,味精,雞精,蠔油,香油,蔥油,十三香。
將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒,然後用紗布脫水,脫出的黃瓜汁可兌水和麪,也可用於女士美容。將雞蛋炒熟剁碎,將香菜、小蔥剁碎,然後將以上三種東西放進容器內攪拌,並依次放入各種調料,攪拌均勻即可。
2、木耳餃子餡
主料:發開的黑木耳500克,豬肉200克。
調料:蔥末,薑末,花椒粉,醬油,鹽,油。
將豬肉剁成餡,加2匙花椒粉、少許醬油、鹽,加入蔥末、薑末,最後倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。將發開的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌均勻即可。
3、豬肉餃子餡
主料:肥瘦肉800克,鹽6克,生抽60克,蠔油25克,油炸海米25克,薑末15克,蔥末150克,海米油20克,雞蛋60克,蔬菜汁100克,胡椒粉適量,擠去水分後的蔬菜250克。
肥瘦肉剁碎,加入除蔥末、蔬菜、蔬菜汁和海米油之外的所有配料,其中生抽分兩次加入,順同一方向攪拌均勻。芹菜略焯水後切碎,擠去大部分水份(擠出來的汁要留用),加入10克海米油拌勻。將擠出來的芹菜汁分三次加入肉餡中順同一方向攪拌上勁。蔥切末,加入10克海米油拌勻後加入肉餡中,加入拌油的芹菜攪拌均勻即成餃子餡。
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