黑皮諾葡萄酒需要醒酒嗎 黑皮諾葡萄酒要不要醒酒嗎
1、陳年的老年份葡萄酒。通常老年份葡萄酒在陳年過程中單寧、酒石酸和多酚類物質都會發生聚合和凝聚反應,從而形成沉澱。這種沉澱喝在口中會帶來粗糙的麻木感,所以需要醒酒,去除沉澱。通常老年份葡萄酒醒酒較短,不適宜太長時間醒酒,就如同一個老人經不起長時間折騰。
2、釀酒葡萄品種單寧厚重且年份較新。如大部分的赤霞珠、西拉、馬爾貝克和內比奧羅等單寧厚重的葡萄釀製而成的葡萄酒,在年份較新的時候都需要醒酒。因爲年輕時這些品種單寧較爲厚重粗糙,不夠細膩,就如同一個毛頭小夥需要錘鍊(醒酒)纔可以變得圓潤平順。
3、有異味的葡萄酒。異味通常指的是還原性味道如臭雞蛋、硫味等,這種異味經常出現在一些廉價的葡萄酒上。因爲釀造這些葡萄酒的葡萄果實成熟度和衛生條件不是特別理想,酒廠會加入相對較多的二氧化硫殺滅細菌,從而易使酒液中帶有異味。
4、經過橡木桶陳釀的葡萄酒。不管紅葡萄酒還是白葡萄酒,只要經過橡木桶陳釀,大多需要進行醒酒。橡木桶越新或陳釀時間越長,葡萄酒醒酒時間就越長。因爲橡木桶會賦予葡萄酒單寧和香氣,加重葡萄酒的單寧含量和酒體的厚重感。
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