爆炒豬肝的做法步驟

爆炒豬肝的做法步驟：

1. 準備食材：豬肝、大蔥、姜塊、蒜瓣等；
2. 將豬肝切成薄片或者塊狀備用；
3. 熱鍋加入適量的油，待油熱後放入蒜瓣和姜塊炒香；
4. 加入切好的豬肝，翻炒至豬肝變色；
5. 加入少量的糖和料酒，提鮮和去腥味；
6. 加入適量的生抽和老抽，調色，並繼續翻炒均勻；
7. 加入切好的大蔥段，翻炒均勻；
8. 最後加入少量的鹽和胡椒粉，調味即可；
9. 炒熟後即可裝盤，上桌享用。

溫馨提示：炒豬肝的時間不能太長，避免豬肝過熟導致口感不佳。豬肝具有一定的腥味，在炒制前可以用鹽水浸泡一段時間，然後用清水沖洗乾淨，以去除腥味。